东北麻辣拌的做法

东北麻辣拌是一道具有地方特色的家常菜，以其辣香可口而受到广大食客的喜爱。下面将介绍东北麻辣拌的制作步骤和所需要的食材。

所需食材：

1. 一头猪蹄

2. 适量的花生米、芝麻和辣椒粉

3. 适量的醋、酱油、盐、白糖、葱和姜

4. 适量的辣椒丝和花椒粉

5. 适量的香菜和青椒

步骤一：准备食材

将猪蹄洗净后切成小块，将芝麻和花椒砸碎。葱切成葱花，姜切成姜末。青椒切成丝，香菜切成段。

步骤二：煮猪蹄

将切好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐、姜和料酒煮沸，去除浮沫后，改用中小火煮1个小时，直至猪蹄变得酥烂。

步骤三：拌花椒

将锅中的花椒倒入干锅中，用小火煸炒至表面微黄，备用。

步骤四：准备调料

取一个大碗，加入适量的醋、酱油、盐、白糖、辣椒粉、葱花和姜末，搅拌均匀。

步骤五：拌猪蹄

将煮熟的猪蹄块取出，沥干水分后放入准备好的调料碗中，搅拌均匀，让每一个猪蹄块都均匀裹上辣椒和调料。

步骤六：装盘

将拌好的猪蹄块盖上一层葱花、姜末和花生米，然后撒上适量的拌花椒和香菜，最后摆上青椒丝作为装饰。

东北麻辣拌制作完成，可以作为主菜或者配菜食用。它的味道麻辣，香辣可口，吃起来十分开胃。这道菜以其独特的风味吸引了无数的食客，成为东北地区餐桌上的一道经典菜品。