清炖牛排的做法

清炖牛排是一道非常经典的菜品，以其鲜美口感和营养丰富的特点深受人们喜爱。下面我将为大家介绍制作清炖牛排的具体步骤。

材料：

1. 牛排：适量

2. 洋葱：适量

3. 胡萝卜：适量

4. 牛骨汤：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 料酒：适量

8. 大葱段：适量

步骤：

1. 准备工作：将牛排切成适量的块状，洋葱和胡萝卜切成片状备用。同时将牛骨汤加热至沸腾备用。

2. 预处理牛排：将牛排块放入锅中，加入适量的水和料酒焯水去腥。焯水时要保持锅中的水沸腾，这样可以有效去除牛排中的杂质。焯烫5分钟后将牛排捞出备用。

3. 煸炒蔬菜：在锅中加入适量的油，烧热后放入洋葱和胡萝卜片煸炒。煸炒过程中要保持火力适中，使蔬菜颜色鲜艳并散发出香气。炒至蔬菜变软后，取出备用。

4. 炖煮牛排：将洋葱和胡萝卜放入炖盅中，然后将焯水过的牛排块摆放在蔬菜上面。接着往炖盅中倒入热牛骨汤直至牛排完全浸没。加入适量的盐和白胡椒粉提味。然后将炖盅放入蒸锅中，用旺火蒸煮30分钟。

5. 出锅装盘：蒸煮完成后，将炖盅从蒸锅中取出，撒上大葱段装饰。将清炖牛排倒入大碗或深盘中，即可享用。

Tips：

1. 选用优质的牛排肉，口感会更加鲜嫩。

2. 焯水时要保持水沸腾，短时间内快速煮沸，可以有效去腥。

3. 煸炒蔬菜时火力适中，不要过度炒糊。

4. 炖煮牛排的时间可以根据个人口感调整。喜欢更嫩的可以多烧一会儿。

清炖牛排是一道色香味俱佳的菜品，通过以上步骤制作，能够将牛排的肉质保持在鲜嫩多汁的状态，同时搭配蔬菜和鲜美的牛骨汤，使整道菜品更加丰富美味。快来动手试试吧！