正宗麻辣牛肉干的做法

正宗麻辣牛肉干是一道非常受欢迎的零食，它有着辣味浓郁、肉质鲜嫩、口感劲道的特点。下面是制作正宗麻辣牛肉干的步骤。

材料：

- 生牛肉块：500克

- 干辣椒：适量

- 八角：适量

- 小茴香：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 辣椒面：适量

步骤：

1. 将生牛肉块切成薄片。为了增加牛肉的嫩滑口感，可以先将牛肉浸泡在水中10分钟，再切片。

2. 将切好的牛肉片放入适量的盐、鸡精和料酒中腌制20分钟，使牛肉入味。

3. 准备其他调料，将干辣椒、八角、小茴香、大蒜和生姜切碎备用。

4. 取一平底锅，加入适量的油，烧热后加入切碎的干辣椒、八角、小茴香、大蒜和生姜炒香。

5. 加入适量的盐、鸡精、白糖和辣椒面，炒匀后加入少许水，继续翻炒。

6. 将腌制好的牛肉片放入锅中，翻炒均匀，使调料充分渗入牛肉中。

7. 将锅盖盖上，焖煮5分钟，让牛肉更加鲜嫩。

8. 最后将锅盖打开，用中小火将牛肉煎至变干，同时不停翻炒，以免糊底。

9. 当牛肉均匀上色、口感变得劲道时，即可出锅。

10. 将炒好的牛肉块放在纸巾上沥干多余的油分，晾凉后即可食用。

制作正宗麻辣牛肉干需要耐心和技巧，关键在于火候的把握和调料的搭配。希望以上步骤能够帮助你制作出美味的麻辣牛肉干。享受美食的同时，也要注意适量食用，以免过量摄入辣椒等辛辣食品对身体造成不适。