滑鱼块的家常做法

滑鱼块是一道非常经典的家常菜，在中国地区广受欢迎。它的特点是鱼块外皮酥脆，内里鲜嫩，口感丰富美味。下面是一种家常做法供您参考：

材料准备：

1. 新鲜鱼肉：可以选用草鱼、鲈鱼等适合油炸的鱼类，去鳞去腮，洗净切成块状。

2. 调料：盐、胡椒粉、生姜、大葱适量，料酒1勺，淀粉适量。

3. 配料：鸡蛋1个，淀粉适量。

4. 炸鱼块的油：可以选用花生油或调和油。

步骤一：腌制鱼块

1. 将鱼块放入碗中，加入切成薄片的生姜和葱段，加盐、胡椒粉、料酒进行腌制，腌制时间约为15分钟，使其入味。

2. 在腌制的过程中，可以将一些淀粉撒在鱼块上，用手轻轻抓搓，使鱼块均匀地沾上一层淀粉。

步骤二：油泡鱼块

1. 将鱼块取出，用厨房纸巾将其表面的水分擦干。

2. 取一个干净的容器，将适量的淀粉均匀地撒在底部。

3. 打散鸡蛋，将鱼块放入鸡蛋液中，用筷子翻动几下，使鱼块均匀地裹上一层薄薄的蛋液。

4. 把鱼块一个一个地放入淀粉中，再用筷子或手将其均匀沾满淀粉，轻轻抖去多余的淀粉。

5. 将沾满淀粉的鱼块放入炸锅中，用小火慢慢炸熟，直到鱼块变金**，外皮酥脆即可盛出。

步骤三：炸鱼块

1. 取一个深底炸锅，倒入足够的油，待油温达到150-180摄氏度时，将油泡好的鱼块放入锅中，用猛热的油沸腾时炸，炸至鱼块金**即可捞出。

2. 捞出的鱼块可以放在厨房纸巾上沥油，使其更加干爽。

步骤四：调料

可以根据个人口味到加入酱油、香油、蒜末、白芝麻等调料进行调配，提升鱼块的香气和口感。

最后，将炸好的滑鱼块装盘，撒上葱花或者香菜，配以生菜叶子或者是柠檬，即可上桌享用。您也可以搭配一碗热气腾腾的米饭，让这道滑鱼块更加美味可口。希望您能够尽情享受这道美味佳肴！