干香排骨的做法

干香排骨是一道很受欢迎的家常美食，它以独特的香味和口感闻名。下面介绍一下干香排骨的制作方法。

材料：

- 猪排骨500克

- 姜块

- 大蒜4瓣

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 麻椒粒适量

- 红辣椒粒适量

- 淀粉适量

- 植物油适量

- 葱段适量

- 花椒适量

步骤：

1. 将猪排骨剁成小块，放入容器中，加入料酒、盐、酱油和姜块搅拌均匀，腌制30分钟使其入味。

2. 取一平底锅，加入适量植物油，烧热之后将腌制好的排骨放入锅中煎炸，煎至两面金黄。

3. 煎炸的排骨捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油。

4. 取另一锅，放入少许植物油，加入葱段，姜块和大蒜炒香。

5. 加入适量的水，调入盐，鸡精，麻椒粒，红辣椒粒，白胡椒粉，煮沸后转小炖煮10分钟。

6. 将炖好的汤汁过滤出来，取出撇去浮沫。

7. 锅中再加入适量植物油，放入淘米水淀粉，炒匀，倒入排骨，翻炒均匀。

8. 倒入之前炖好的汤汁，翻煮均匀，最后加入鸡精提鲜即可。

9. 干香排骨出锅前，撒上花椒翻煮片刻即可。

10. 装盘后可以撒上一些葱花和花椒粒作为装饰。

干香排骨煮的时间不宜过长，过长会导致肉太嫩而影响口感。这道干香排骨不仅色香味俱佳，而且肉质鲜嫩多汁。无论是作为主菜还是下饭菜都非常合适，不妨家里试试看吧。