炸舌头鱼的做法

炸舌头鱼是一道家常菜品，口感鲜美，制作简单。下面给您介绍一种经典的炸舌头鱼的做法。

所需食材：

1. 鲜活的舌头鱼一条

2. 姜块适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 食用油适量

8. 生抽适量

9. 香醋适量

10. 糖适量

步骤一：将舌头鱼处理干净，去鳞、去内脏，切成适当大小的段。用盐擦拭鱼身，然后用清水冲洗干净。

步骤二：将姜块、葱段放入砂锅中，加入适量清水，放入舌头鱼段。加入适量料酒煮沸，焯水几分钟，然后捞出用清水冲洗干净。这样做的目的是去腥。

步骤三：将锅烧热，加入适量食用油，稍稍多一些。待油热后，将舌头鱼段下锅炸至两面金黄，取出沥油。

步骤四：将锅中剩余的油烧热，放入适量的葱姜爆炒出香味。然后加入适量的生抽、盐、糖和白胡椒粉调味炒匀。

步骤五：将炸好的舌头鱼段放入炒锅中，翻煎几分钟，使鱼段均匀地沾上调味料。然后加入水，稍微没过鱼段，盖上锅盖用文火慢炖。

步骤六：每隔一段时间，将锅摇晃几下，让鱼段均匀入味。约煮10-15分钟，至汤汁收浓即可。

步骤七：在盘中铺上葱姜丝，将炖好的舌头鱼段摆放在上面，淋上适量的香醋即可。

炸舌头鱼完成啦！这道菜品可以作为家常菜单中的一道佳肴，既下饭又美味。您可以根据个人口味的喜好调整调料的用量，使其更符合您的口味。尝试一下，相信您会爱上这道美味的炸舌头鱼！