洋芋酿皮的做法

洋芋酿皮是一道具有地方特色的传统川菜，以其独特的做法和口感而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作洋芋酿皮。

材料：

1. 洋芋：两个中等大小的洋芋

2. 肉馅：150克猪绞肉

3. 配料：适量的香菜、葱段、姜末、蒜末、干辣椒、花椒粉等

4. 调料：适量的盐、鸡精、酱油、料酒、淀粉等

5. 辅料：适量的油（炸芋皮用）

做法：

1. 将洋芋削皮并用清水洗净，然后切成片状。

2. 将切好的洋芋片放入清水中浸泡30分钟左右。这是为了去除洋芋的淀粉，以免炸的时候油炸起泡。

3. 在洗净的洋芋片上铺上一层保鲜膜，并用擀面杖将洋芋片轻轻擀平。擀厚度要均匀，大约厚度为3-4毫米。

4. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将擀好的洋芋片一片片放入。小火慢炸，炸至两面金黄即可取出。

5. 将煮熟的洋芋皮晾凉备用。

6. 准备肉馅，猪绞肉中加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、鸡精、干辣椒、花椒粉等调料，搅拌均匀后加入适量的淀粉，搅拌均匀成肉馅。

7. 将凉透的洋芋皮铺平，将肉馅均匀地铺在洋芋皮上，然后用手将洋芋皮卷起来，切成末段。

8. 锅中放入适量的油，烧热后将切好的洋芋卷放入锅中炒熟即可。

9. 最后，撒上香菜末和花椒粉，即可出锅上桌。

这样，一道美味的洋芋酿皮就完成了！洋芋酿皮外皮酥脆，内馅鲜嫩可口，配合麻辣的调料，口感丰富，味道独特。如果你喜欢吃辣的食物，洋芋酿皮绝对是一个不错的选择！趁热享用，她的独特口感和鲜美的味道会让你回味无穷！