炒海蛎子的做法

炒海蛎子是一道非常受欢迎的海鲜菜品，其鲜嫩的口感和丰富的蛋白质含量深受人们喜爱。下面是一种简单可口的炒海蛎子的做法。

所需材料：

1. 新鲜海蛎子：500克

2. 姜蒜：适量

3. 青红椒：1个

4. 酱油：适量

5. 料酒：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 鸡精：适量

8. 盐：适量

9. 植物油：适量

步骤说明：

1. 将新鲜的海蛎子放入清水中浸泡15分钟，去除表面的杂质和沙粒，并用刷子清洗干净。

2. 将蛎子沥干水分备用。

3. 准备好姜蒜，姜切成片，蒜切末，青红椒切成丝备用。

4. 炒锅中倒入适量的植物油，开小火加热至五成热。

5. 加入姜片和蒜末爆香，让姜蒜的香味渗入油中。

6. 然后将蛎子倒入锅中，翻炒均匀。待蛎子稍微变色后，加入适量的料酒焯水，去腥。

7. 炒至蛎子开始张开，酒精挥发后即可捞出备用。

8. 将锅洗净，再加入适量的植物油，加热至五成热。

9. 加入姜蒜和青红椒丝爆炒均匀。

10. 将炒好的蛎子倒入锅中，继续翻炒均匀。

11. 加入适量的酱油、白胡椒粉、鸡精和盐，根据个人口味进行调味。

12. 炒至蛎子外表微微焦黄，炒熟即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 在清洗蛎子的时候要特别注意，确保蛎子表面的杂质和沙粒清洗干净，这样可以使蛎子的口感更加鲜嫩。

2. 炒蛎子的时候要掌握好火候，过于瞬间的高温可能会导致蛎子变硬，影响口感。

3. 料酒的作用是去腥，提鲜和增加海蛎子的香气。

4. 酱油的用量要适度，加多了容易使菜色变黑，影响外观。

5. 炒海蛎子的时间不要过长，以免过火导致蛎子变老。

希望以上这份炒海蛎子的做法对您有所帮助，希望您能在家里享受到美味的海鲜菜品。