乌江榨菜肉丝面的做法

乌江榨菜肉丝面是一道具有川味特色的美食，它将传统的榨菜与肉丝、面条相结合，口感丰富，麻辣爽口。下面就为大家介绍具体的制作步骤。

所需材料：

1. 面条：面条选用绿豆面或者红薯粉条，口感更加爽滑。

2. 瘦肉：猪肉或者牛肉均可，提前切成细丝。

3. 榨菜：乌江榨菜是此道菜品的特色，根据个人口味挑选适量。

4. 食用油：用于煮面、炒菜。

5. 酱料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒油、花椒粉适量。

制作步骤：

1. 准备工作：将瘦肉切成细丝，用料酒腌制片刻，提升口感；将榨菜切成细丝备用。

2. 煮面：将面条放入锅中，加入适量的盐和食用油，煮熟后捞出沥水备用。

3. 准备调料：将一碗水烧开，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，调成酱汁备用。

4. 炒菜：热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入锅中，炒至变色后加入适量的榨菜丝，炒匀。

5. 加酱汁：倒入调好的酱汁，炒匀，使酱汁均匀附着在肉丝和榨菜上。

6. 加面条：将煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀，使面条充分沾上酱汁。

7. 调味：加入适量的辣椒油和花椒粉，根据个人口味增加麻辣味道。

8. 出锅：翻炒均匀后关火，即可盛出。

乌江榨菜肉丝面制作简单，但是味道独特，既有榨菜的酸香味，也有辣椒油和花椒的麻辣味，肉丝的咸鲜味与面条的口感相得益彰。这道美食不仅适合辣味爱好者，还能增加人体的免疫力和食欲。家庭制作，还可以根据个人口味的喜好调整酱汁的酸辣程度，制作出一碗别具风味的乌江榨菜肉丝面。