蒸猪肘子的做法

蒸猪肘子是一道非常美味的传统风味菜肴，它的口感酥软，肉质鲜美。下面是详细的蒸猪肘子的做法。

材料：

- 2 根猪肘子

- 姜片 5-6 片

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 蚝油 适量

- 蒸鱼豉油 适量

步骤：

1. 将猪肘子放在清水中浸泡约 1-2 小时，以去除多余的血水。然后用清水冲洗并沥干。

2. 用刀在猪肘子的皮上划几刀，以便腌料更好地渗透。

3. 在一个大碗中，加入姜片，料酒和生抽，搅拌均匀。然后把猪肘子放入碗中，用手按摩肘子，让腌料充分渗入肘子中。腌制约 30 分钟至 1 小时。

4. 拿出一个蒸锅，将蒸锅里加入适量的水，然后在蒸锅的底部放上一个平底蒸盘或者蒸网。将腌好的猪肘子放在蒸盘上，轻轻摇动蒸锅，使其均匀平整，以确保猪肘子的均匀受热。

5. 将蒸锅盖好，大火蒸约 2 小时。在蒸的中途可以打开盖子，撒上一些盐，白胡椒粉和料酒，这样可以让猪肘子更加美味。

6. 蒸熟之后，将猪肘子取出，并蒸汁放入小碗中备用。

7. 煮一锅开水，将猪肘子放入开水中焯水，然后沥干。

8. 将焯水后的猪肘子放入一个蒸锅中，然后倒入之前蒸猪肘子时收集的蒸汁。

9. 在蒸锅中加入适量的蚝油和蒸鱼豉油，然后将蒸锅盖好，再次蒸约 15-20 分钟，使猪肘子吸收汤汁的味道。

10. 蒸好之后，将猪肘子取出，切成适当的厚度，装盘即可。

蒸猪肘子是一道美味的家常菜肴，它的制作虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤，就一定能制作出口感鲜嫩，味道浓郁的蒸猪肘子。特别是在冬天吃上一块热腾腾的蒸猪肘子，暖洋洋的味道会让人倍感温暖，十分美味可口。