荷包辣椒的做法

荷包辣椒，也叫巴东荷包辣椒，是一道以辣椒为主料独具巴蜀风味的川菜。其特点是颜色鲜亮，味道麻辣浓香。下面我来为大家介绍一下荷包辣椒的做法。

材料：

1. 青辣椒500克

2. 肉末150克

3. 姜末10克

4. 蒜末10克

5. 鸡精5克

6. 酱油10克

7. 盐适量

8. 食用油适量

步骤：

1.首先准备青辣椒，将辣椒洗净后切成两截，一端切成小块，另一端不切开，形成“荷包”状。

2.将辣椒“荷包”的一端用刀子挖去内部的辣椒籽和白色部分，清洗干净。这样可以减少辣味，并增加辣椒的韧劲。

3.接下来，将姜末和蒜末分别放入碗中备用。

4.锅中放入适量的食用油，待油热后，放入姜末和蒜末炒香。

5.再加入肉末翻炒，使其变色。

6.倒入酱油继续翻炒均匀。

7.然后加入盐和鸡精继续炒匀，小火翻炒至肉末熟透。

8.取适量的肉末放入“荷包”辣椒中，填满辣椒“荷包”的一端。

9.将填满肉末的辣椒放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，中火蒸煮约5分钟。

10.待蒸煮时间过后，将辣椒取出，浇上炒肉末时留下的汤汁。

11.最后，将蒸煮出的汤汁放入另一个锅中，中火将汤汁煮开。

12.将煮开的汤汁均匀地浇在荷包辣椒上即可。

荷包辣椒的制作过程相对简单，但要取得理想的口感，需要熟练的火候控制。辣椒的韧劲和肉末的鲜香完美结合，辣中有香，让人垂涎欲滴。这道美味的川菜不仅能开胃提神，还能增加食欲。可以作为菜肴单独享用，也可以搭配米饭或者食用面食，都非常美味。