酸菜炒肉片的做法

酸菜炒肉片是一道经典的川菜，辣中带酸的口感非常开胃。下面是酸菜炒肉片的制作方法：

材料：

- 猪肉片300克

- 酸菜150克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 辣椒粉适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 酸菜处理：将酸菜洗净并切成小段，放入开水中焯水煮2-3分钟，去除酸菜的酸味。

2. 猪肉处理：猪肉切成薄片，放入碗中加入少许料酒和盐腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末煸炒出香味后，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至熟，取出备用。

4. 在煸炒猪肉的锅中加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的盐、白胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽和鸡精翻炒均匀。

5. 将猪肉片放回锅中，与酸菜炒匀。

6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 酸菜焯水是为了去除酸菜的酸味，如果喜欢更酸的口感可以不进行焯水。

2. 猪肉片腌制时加入料酒和盐可以去腥提鲜，提高炒菜的口感。

3. 炒菜过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 勾芡时可根据需要适量加入水淀粉，使菜肴更加浓稠。

以上就是酸菜炒肉片的制作方法，它是一道家常的川菜，味道酸辣可口，非常适合与米饭一起享用。希望你能成功制作美味的酸菜炒肉片！