采摘的鲜菇水份太大怎么办

采摘的鲜菇水分过多可能会导致煮熟后口感不佳，味道淡薄，因此应该尽量把水分控制在适当范围内。下面是一些处理过多水分的方法：

1. 抖掉多余水分：把采摘的鲜菇放在篮子或盆中，用手轻轻抖动，这样可以抖掉一部分多余的水分。

2. 擦干鲜菇表面：用干净的厨房纸巾或毛巾轻轻擦拭鲜菇的表面，帮助吸收多余的水分。这样可以降低水分含量，减少烹调后出现的水分释放。

3. 切割鲜菇：将鲜菇切成适当的大小块或片，然后将其放在厚纸巾或毛巾上，轻轻按压，吸收掉部分水分。

4. 预处理：根据鲜菇的种类，可以进行一些处理来去除水分。例如，蘑菇的茎部常常含有较多的水分，可以去除茎部或是将菇切成薄片放在盐水中浸泡片刻。然后取出晾干。

5. 控制烹调时间和火力：在烹调时，控制好时间和火候非常重要。高火短时间炒制可以迅速将水分挥发出去。另外，烹调时间不宜过长，以免鲜菇过度煮烂。

6. 分批烹调：如果鲜菇的数量较多，最好分批进行烹调，避免一次加入太多的鲜菇导致释放太多水分。

7. 合理使用其他材料：在烹调鲜菇时，可以增加适当的蔬菜或调味料，以吸收多余的水分。例如，加入蔬菜丁或葱姜蒜炒制，或者加入适量的盐和鸡精等调味料。

总之，处理采摘的鲜菇过多水分的关键在于控制烹调方法和时间，以及适当的预处理和搭配其他材料来吸收多余的水分。这样可以保持鲜菇的口感和味道，使其更加美味可口。