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既要吃得饱还要营养好

发布时间:2021-01-05 12:01:22 阅读: 来源:衬胶设备厂家

既要吃得饱还要营养好

今日视点 本报驻联合国记者王心见 如果说“药补不如食补”是中国古训,联合国机构则通过官方文件为它增添了新的注解。联合国粮农组织6月4日发布的年度重点报告《2013年世界粮食及农业状况》,主题就是通过粮食体系改善营养状况。报告指出,要想减少营养不良带来的巨大代价,就必须从粮食和农业入手。 营养不良的全球之痛 联合国粮农组织在报告中指出,世界人口中约有12.5%即8.68亿人仍食不饱腹,但他们只是受营养不良影响的数十亿人中的一小部分,而且营养不良的表现形式多种多样,全球多数国家面临多种类型的营养不良问题。 报告估计,全球现有超过14亿人口体重超标,其中5亿人肥胖;约20亿人患有一种或多种微量元素缺乏症;全球5岁以下儿童中有26%发育迟缓,31%患有维生素A缺乏症。 营养不良导致的生产力损失和直接医疗支出,预计达全球国内生产总值的5%,即每年3.5万亿美元,或人均500美元。这相当于欧洲最大经济体德国全年的国内生产总值。在社会方面,妇幼营养不良导致千百万人的生活质量和寿命不断下降,而肥胖引起的健康问题,如心脏病和糖尿病等则影响更多的人。 这是一项系统工程 联合国粮农组织在报告中指出,营养改善依赖粮食体系的每个环节,粮食的生产、加工及消费都可对营养改善作出贡献。 农业生产力的提高有助于改善营养,保持农业生产的增长态势将是未来几十年的重点,因为要想满足未来预计不断增长的需求,基本主粮产量需要增长60%。此外,健康的饮食还需食物多样化以及营养丰富的食物。 现代化的供应链可实现粮食储藏和销售的一体化,有利提高生产效率,降低食品价格并增加农民收入。供应链还承担着食品深加工和包装的任务,现代化食品加工为强化食品带来机遇,而过量食用深加工的食品则可能导致超重和肥胖。 消费者的选择决定着营养成果和可持续性,要通过营养教育和宣传活动来促使人们改变行为,合理选择健康和互补性食品。 改善营养需要有利的政策环境 联合国粮农组织在报告中指出,解决营养不良问题需要各部门协同合作,需要在高层的政治支持下进一步完善粮食体系的各级治理,并通过综合性、多部门行动促进有效协调与合作。 报告提到的政策工具有:在生产中能提升供应、多样化和质量的粮食和农业政策,以及开展以营养为导向的农业科研;在供应链中通过法规和税收提高效率、安全性、质量和多样性,开展有关产品配方、加工和运输的研究;在消费层面建立粮食价格激励机制,建立营养法规,加强营养教育和宣传活动等。 重视科研,尊重科学 报告中强调了农业研究对改善营养的重要作用,其中特别提到通过生物强化方式提高主粮微量元素含量技术的前景。 粮食作物的生物强化是通过农业和育种技术,使粮食中的营养元素显著增加。在联合国粮农组织的支持下,国际农业技术咨询组从2003年已经开始对主要农作物进行生物强化试验,到目前已经取得了丰硕的成果,2007年培育出富含维生素A原的甜玉米,2012年培育出富含铁、锌的大豆,2013年,强化铁、锌的大米和小麦也进入了试验阶段。 当然,改善营养并不一定需要新奇的技术,联合国粮农组织在报告中特别指出,一些传统技术也可以增加人体对微量元素的吸收。如豆类和谷物浸泡后可以去除影响铁吸收的物质,发芽后铁的吸收率可以增加10%左右。合适的烹饪方法也非常重要,如做饭时加热温度不要过高、时间不要太长、做好饭后马上食用等都是保存食物营养的好方法。(科技日报联合国6月5日电)

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